Cebiche de Pescado

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de filetes de pescado (corvina, mero, lenguado, cojinova).
• 1 taza de jugo de limón.
• 2 ajíes limo picados.
• 1 rocoto ( la mitad picado y la mitad en rodajas).
• 2 cebollas picadas en tiritas.
• 1 rama de apio picada en cuadritos.
• 2 cucharadas de culantro picado.
• 1 cucharada de ajo molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Camotes y choclos sancochados.
• Yuyos y hojas de lechuga para adornar.

Preparación:

• Despellejar los filetes y retirarlas las espinas y las partes negras.
• Luego, cortarlos en cuadritos de 2 o 3 centímetros y colocarlos en un recipiente, sazonado con sal y pimienta.
• Incorporar los ajíes limo y la mitad del rocoto picados, junto con el apio.
• Mezclar y dejar que repose durante unos minutos.
• Mientras tanto, lavar bien la cebolla picada en agua salda y escurrir.
• Sazonar el pescado con el ajo y bañarlo conel jugo de limón.
• Espolvorear el culantro y acomodar encima las cebollas picadas y escurridas junto con las rodajas de rocoto.
• Tapar el recipiente con un paño limpio y dejar reposar durante ½ hora o más.
• Servir adornando el plato con hojas de lechuga, yuyos, camote y choclos cocido.

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