Cebiche Mixto

Ingredientes: (para 8 personas)

• ¼ de kilo de pescado.
• ¼ de kilo de conchitas de abanico(sin valvas).
• ¼ de kilo de pulpo.
• ¼ de kilo de langostinos o camarones.
• ¼ de kilo de machas frescas.
• 1 ½ tazas de jugo de limón.
• 2 ajíes limo.
• 1 rama de apio, picada.
• 1 rocoto (la mitad picado y la otra mitad en rodajas).
• 3 cebollas, picadas en tiritas.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 2 cucharadas de culantro picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Choclos y camotes cocidos.
• Lechuga y yuyos (para adornar).

Preparación:

• Picar el pescado en cuadritos.
• Limpiar las conchitas y las machas, limpiar y picar el pulpo en filetitos y plear los langostinos (usar solo las colas).
• Licuar el jugo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, el apio y el ajo.
• Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos.
• Lavar y escurrir bien la cebolla.
• Verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos y mezclar bien.
• Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.
• Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante una hora o más.
• Servir sobre hojas de lechuga acompañando con los camotes y los choclos cocidos.

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