Huevos a la Nieve

Ingredientes:

• 5 cucharadas de azúcar.
• 5 claras de huevo.
• 5 yemas.
• 1 trozo de canela.
• 1 lata de leche evaporada.
• ½ lata de leche condensada.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharada de vino dulce o coñac.
• Canela en polvo al gusto.
• Agua.

Preparación:

• Batir las claras a punto de nieve, agregarles el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.
• Aparte, poner a hervir en una sartén el agua y la canela.
• Echar las claras batidas por porciones como copos de nieve, dejando suficiente espacio entre una y otra como para poderlas voltear.
• Cocinar 3 minutos, darles la vuelta y cocinar durante 3 minutos más.
• Acomodar los copos escurridos en una fuente y reservar.
• Aparte, en una olla poner a hervir las dos leches hasta que reduzcan un poco, retirar del fuego y añadir las yemas batidas lentamente, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Luego, incorporar la vainilla, el vino y cocinar a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
• Servir rociando sobre los copos de la fuente y espolvoreando la canela en polvo.

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