Ingredientes:
(para 6 personas)
Preparación:
- En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia.
- Una vez lista, escurrirla y picarla en daditos.
- En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
- Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena.
- Freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas.
- Tapar y dejar que hierba hasta que cocinen las papas.
- El guiso debe quedar jugoso.
- Servir con arroz blanco y mote cocido.
