Ingredientes:
(para 6 personas)
Preparación:
- Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, comino y ajo.
- Calentar el aceite en una olla y freír las presas hasta que estén doradas por todos lados.
- Retirarlas y mantenerlas calientes.
- En la misma olla, echar las cebollas, el ají panca, el ají amarillo y el cubito de caldo.
- Cuando todo esté dorado, agregar el culantro licuado en una taza de agua.
- Dejar que cocine durante unos minutos e incorporar las presas de pato, la cerveza negra y 1 taza de agua.
- Cocinar durante 30 minutos más o hasta que el pato esté tierno.
- Al cabo de este tiempo, retirar las presas y reservarlas.
- Añadir el arroz, el pimiento, las arvejas y el resto del agua, remover, tapar, bajar el fuego y dejar que cocine hasta que el arroz granee.
- Si el agua se seca antes de que el arroz esté cocido, agregar más agua caliente.
- Una vez listo, servir una presa encima del arroz y acompañar con salsa criolla.