Chicha Loretana

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de maíz.
• 1 chancaca.
• 5 hojas de higo.

Preparación:

• En una olla grande, poner a hervir la chancaca con el agua y las hojas de higo durante 1 hora.
• Colar a través de un paño limpio y volver a poner al fuego.
• Disolver la harina en un poco de agua y añadirla a la olla, removienedo.
• Proseguir la cocción hasta que empiece a espesar.
• En ese momento retirar del calor, dejar que enfríe, colar nuevamente a través de un paño limpio y hacerla fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez en cuando.
• Tapar con un paño de modo que le entre el aire pero no los mosquitos.

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