Ingredientes:
Preparación:
- Poner a remojar los dos tipos de jora en un recipiente con agua durante 24 horas.
- Al cabo de este tiempo, escurrir a jora, triturarla ligeramente y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la canela, la pimienta de chapa y los clavos de olor hasta que se reduzca a la mitad.
- Aumentar 1 litro más de agua hirviendo y dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora más.
- Colar a través de un paño limpio, agregar la chancaca trozada y ponerla a fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez encuando.
- Tapar con un paño muy fino.
