Cazuela de gallina a la Chiclayana

Ingredientes: (para 8 personas)

• 1 gallina grande trozada.
• ½ kilo de papas amarillas.
• 6 caiguas picadas.
• ¼ de kilo de col, picada.
• 1 taza de arvejas.
• 2 zanahorias peladas y picadas.
• 3 choclos en rodajas.
• 2 cebollas.
• 1 taza de leche.
• 2 tomates.
• 1 cucharadita de ají panca molido.
• 12 tazas de agua.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal, pimienta y comino.

Preparación:

• En una olla poner a hervir la gallina con el agua y un poco de sal.
• Cuando esté tierna, agregar la col, las zanahorias, las arvejas, una cebolla (entera), un tomate (entero), las caiguas y los choclos.
• Tapar y dejar que hierva hasta que todo esté cocido.
• Mientras tanto, preparar el aderezo: calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla y el tomate restantes, picados, con un poco de sal, pimienta y ají panca.
• Cuando este dorado retirar del fuego y reservar.
• Servir la sopa bien caliente con una cucharada de aderezo encima.

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