Cicatricure

Ingredientes

• 460 g hígado de res
• Fondo de res c/n
• 2 cebollas blancas
• 3 cabezas de cebolla china
• 300 g arvejas verdes
• 4 papas blancas
• 1 cs culantro
• 1 lata de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 caigua
• aceite de oliva

Preparación

• Cortar el hígado en tiras, salpimientar y llevar a sellar en aceite de oliva, luego añadir un poco de fondo de res y dejar cocer
• Lavar bien las papas, cortar en cubos y llevar a cocer con toda y piel, luego fundir mantequilla, saltear y aromatizar con culantro en chifonadde
• Blanquear las arvejas
• Cortar los pimientos y la caigua en julianas, junto a los champiñones saltear y mezclar con los vegetales a excepción de las arvejas