Ingredientes:
- 4 huevos.
- Una lata de guisantes, grande.
- 2 dientes de ajo.
- Medio pimiento.
- Perejil.
- Aceite y sal.
Preparación:
- Ablandar el pimiento en agua templada.
- Calentar aceite en una cacerola ancha o una cazuela de barro, y poner los ajos y el pimiento.
- Cuando doren los ajos, retirar ambos ingredientes.
- Poner entonces, en la misma cacerola, los guisantes, y un poco de perejil picado.
- Machacar en el mortero los ajos y el pimiento, añadirles un poco de agua, y echarlos también a la cacerola.
- Dejar cocer unos minutos.
- A continuación, cascar los huevos uno a uno, sobre los guisantes cuidando que no rompan las yemas. Continuar la cocción hasta que la clara esté cuajada.
- Servir en la misma cacerola o cazuela.