Sancochado a la Limeña

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kilo de carne de res (pecho o costillar).
• 1 zanahoria grande pelada y trozada.
• 3 papas.
• 4 ramas de apio.
• ½ poro.
• ½ nabo.
• ¼ col china.
• 3 choclos tiernos en mitades.
• 1 yuca amarilla pelada y trozada.
• 3 camotes pelados.
• ¼ de kilo de vainitas.
• 1 trozo de zapallo.
• 2 ramas de hierbabuena.
• 1 cucharada de orégano.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Cocinar la carne trozada en una olla con agua junto con el apio, el poro, el nabo, la yuca y los choclos partidos en mitades, hasta que la carne esté cocida.
• Después, colar el caldo y pasarlo a otra olla con la carne y los choclos.
• Si es que las yucas ya están cocidas, reservarlas en un recipiente aparte; de otro modo ponerlas en la olla con la carne para que terminen de cocinar.
• Añadir las papas peladas y partidas en mitades, los camotes, el zapallo, las vainitas, la col y zanahoria.
• Sazonar con sal, tapar y dejar que hierva hasta que todo esté cocido.
• Finalmente, incorporar la hierbabuena y el orégano y dejar cocinar 5 minutos más.
• Servir caliente acompañado con salsa criolla y ají.

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