Pastel de maduro

• 500 g carne molida
• 6 maduros 
• 1 cs mantequilla
• 30 ml de leche evaporada
• 3 cs pasta de tomate
• Queso edam
• Queso Cheddar
• 1 tomate concaseado (con piel y sin semillas)
• 1/2 u cebolla brunoisse
• 1 cc ajos molidos
• 1 cc azúcar
• 1 cc culantro chifonnade
• 30 ml vino tinto
• canela
• clavo

Preparación

• Pelar y cocer los maduros con 1 raja de canela 1 clavo de olor, cuando estén tiernos prensar y añadir mantequilla y leche, hacer una pasta, reservar.
• Sofreír los ajos, cebolla, tomate y cabeza de cebolla, sal, pimienta y comino, añadir el vino, dejar reducir a mitad, incorporar la carne, dejar por 5 min, luego sumarle la pasa de tomate y el azúcar, dejar por 10 min.
• En una fuente enmantequillar, poner la primera capa de plátano, carne y quesos, repetir esto 3 veces, llevar al horno a gratinar, cuando el queso este fundido, retirar, esperar enfríe un poco y servir.