Arroz con Mariscos

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Ingredientes:

• 500 grs de arroz cocido
• 250 grs arveja (blanqueada)
• 500 grs mixtura
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• 1 cda ají panca (molido)
• 3 cds de ají amarillo (molido)
• 50 ml vino blanco seco, pisco o cerveza
• 1 pimiento rojo (brunoise)
• Sillao (unas gotas)
• Fumet (cantidad necesaria)
• Aceite
• Sal, pimienta y comino
• Culantro picado

Preparación:

• Limpiar y lavar bien los mariscos.
• Blanquearlas
• La cebolla y los dientes de ajos saltearlos en un poco aceite para luego licuarlos.
• Elaborar un aderezo en aceite bien caliente con las respectivas cremas y el pimiento.
• Incorporar los mariscos.
• Salpimentar y desglasar con el vino
• Incorporar el arroz previamente cocido (frío) y las arvejas blanqueadas
• Rociar apenas con el sillao.
• Mezclar
• Agregar fumet en caso de ser necesario
• Rectificar sazón espolvorear culantro picado
• Servir