Ingredientes: 1 kg de pecho de res 1 unid papa 1 unid yuca 1 unid zanahoria 1 rama de apio 80 g de fideo canuto 1 taza de hoja de albahaca 1 taza de hoja de espinaca 1 unid choclo 10…

Ingredientes 500 g de zarandaja 1.5 lt de agua 1 unid cebolla 1 unid tomate 1 unid rocoto 1 palta mallar 1 cdta de culantro picado Zumo de 3 limones Sal y pimienta Preparación: …

Ingredientes: (2 personas) 400 g de cabrito lechal 1/2 taza  hojas de culantro 1/2 taza de agua o fondo oscuro de res 1 cdta de ají panca 400 ml leche fresca 50 ml de chicha de jora ferm…

Ingredientes: 200 g trucha salmónica 80 g quinua 240 ml de agua 2 unid huevos 250 g de papa amarilla 150 g habas verdes frescas 3 unid ají amarillo 80 g harina 2 unid limones 2 dient…

Ingredientes: 300 g chita o pescado blanco de preferencia 150 g harina 1 taza de fumet 150 g trigo 450 ml agua 150g champiñones 150 g holantao 100 g aguaymanto 2 cdas de mermelada de …

Ingredientes: 1 caballa fresca 1 cebolla roja 1 cda de culantro chiffonade 8 limones frescos 1 diente de ajo machacado 3 ajíes limos (rojo, amarillo, verde) 1 camote 1 hoja de lechuga …

Ingredientes:  300 g de carne de res (pulpa) 1/2 ato de culantro 100 g arvejas 1/2 cebolla roja en brunoisse o cubos pequeños 1/2 cdta de pasta de ají mirasol 1/2 cdta de pasta de ají p…

Ingredientes: 4 unid huevos 1/2 lt aceite de oliva 2 unid de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/4 kg papa blanca 1/4 kg papa huayro 1/4 kg papa amarilla 100 g de costilla ahumada 3 …

Ingredientes: 1 pechuga de pato 2 unid de pimienta en chapa 2 unid de anís estrella  1/2 unid de nuez moscada 1 raja de canela 1 pizca de comino 1 cda de ají mirasol en pasta 1/2 unid…

Ingredientes: 200 g de quinua 200 g Alpaca 600 ml agua 1/2 cebolla blanca brunoisse 50 ml vino blanco 50 g de crema de leche 20 g queso parmesano rallado 1 unid cúrcuma rallada o bruno…

Ingredientes: 25 g aceite de oliva o vegetal 100 g cebolla 100 g poro   50 g hinojo   50 g tomate   50 g apio   50 g ajo   1 unid bouquet garni   1.250 Lt agua fría   3 g sal grue…

Ingredientes:  600 g espinazo y remanantes de pescado blanco (lenguado, mero, etc) 40 g mantequilla 30 g chalotas 80 g cebolla 50 g zanahoria (opcional) 1 unid bouquet garni 100 ml vino…

Ingredientes:  1 kg de carcasa y menudencias (alitas, patas sin uñas, pescuezo) 100 g zanahoria 100 g cebolla 200 g poro  80 g apio 1 unid bouquet garni 2 lts agua 3 g Sal gruesa 1 un…

Ingredientes: 750 g huesos (incluir partes gelatinosas y cartilaginosas, como las rodillas o las patas) 250 g de carne magre 100 g zanahoria 100 g cebolla 200 g poro 80   g apio 1 unid …

Ingredientes: 300 grs. Cecina de alpaca o cerdo 150 grs. Ollucos frescos. 10 grs. Ají panca en pasta 10 grs. Ají mirasol en pasta 3 dientes de ajos molidos 1 unid. Cebolla roja 200 grs…

Ingredientes: 300 gramos de harina sin preparar. 1  tapa de chancaca. Cáscara de limón o naranja. Canela, clavo de olor. Azúcarcantidad necesaria. 1 tarro de leche evaporada. 100 gramos …

Ingredientes: 2 cucharadas de zapallo cocido ó sancochado 1 taza de leche 2 tazas de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de levadura de pan ¼ de agua tibia 1 cucharadita de azúcar Un po…

Ingredientes: 3 lts de leche o su equivalente en leche evaporada ½ taza de arroz 2 tazas de azúcar 1 palito de canela Canela molida Preparación: El arroz se pone a remojar desde la víspera. Se …

Ingredientes: 1 kilo de maíz morado. 1 piña madura. 3 membrillos. 2 manzanas. 2 duraznos grandes. 10 clavos de olor. 1 palo de canela. 4 litros de agua. 4 limones. Azúcar rubia al gusto. Prepar…