Ingredientes 6 u calamares 400 g arroz arborio 1/2 u cebolla blanca brunoisse 2 cs mantequilla 60 g queso parmesano 100 ml de vino blanco 200 g crema de leche 1/2 u loche 1 cachito d…

Ingredientes 200 g de pescado blanco en cubos 120 g langostinos limpios 1/2 u pimiento rojo en brunoisse 1/2 u pimiento verde en brunoisse 1/2 u pimiento amarillo en brunoisse 1 lata de…

Ingredientes 150 g filete de pescado blanco 1/4 u cebolla morada  8 limones 1 rocoto 1/4 cc culantro 2 cs cancha serrana 2 cs zarandaja lechuga 1 rodaja de camote 40 g yuca cocida …

Ingredientes: 100 g langostinos 4 u calamares 100 g caracoles 2 lapas 50 g vieiras 1/2 u pulpo 8 cs pasta de ají amarillo 1/2 tarro de crema de leche 500 g arroz 500 g papa amarilla…

Ingredientes 6 cangrejos 4 huevos 6 cs pasta de ají amarillo 1 cebolla brunoisse 1 cc culantro en chifonnade lechuga 1 cs ajos pan rallado 400 g yuca 2 limones 1 taza de fumet …

Ingredientes 500 g choros 120 g tallarines  500 g papa amarilla 2 litros fumet 1/2  u taza culantro 1/2 u taza de cebolla china 1 diente de ajo Preparación: Limpiar los ch…

Ingredientes 500 g camarones 250 g papa amarilla (chaucha) 100 g arroz 150 g arvejas 200 ml de leche evaporada 1 cebolla morada brunoisse 1 cs ajos molidos 1 cs pasta de ají panca 1 …

Ingredientes: 1 caballa fresca 1 cebolla roja 1 cda de culantro chiffonade 8 limones frescos 1 diente de ajo machacado 3 ajíes limos (rojo, amarillo, verde) 1 camote 1 hoja de lechuga …

Ingredientes: 1 pescado solo desviscerado Finas hierbas Pimienta 2 kg sal de preferencia gruesa Papel aluminio Agua (cantidad necesaria) Salsa Mantequilla Cebolla china (brunoise) Alca…

Ingredientes: 30 grs mantequilla 100 grs de carcasa de camarón o langostinos 100 grsde mirepoix 1 cda de ají  panca 1 tomate o pasta de tomate 1 hoja de laurel y granos de pimienta negra …

Ingredientes: 1 kg filete de pescado 2 limones 5 dientes de ajos 2 ajíes amarillos (juliana) 5 tomates (juliana) 3 cebollas (juliana) 4 cds ají panca molido 2 cds aji mirasol Orégano en…

Ingredientes: 250 gr de pulpo 100 ml vino tinto 1 hoja de laurel Granos de pimienta negra 1 cebolla 2 tomates 1 pimiento 1 choclo 100 grs de aceitunas 100 grs de arverjas 1 cda pereji…

Ingredientes: 1 kg pulpo 200 grs de aceituna botija sin pepa Aceite de oliva (cantidad necesaria) 1 limón 1 huevo Sal y pimienta Guarnición: Choclo Preparación: Cocinar el pulpo por 4…

Ingredientes: 500 grs filete de pescado 5-6 limones 2 dientes de ajo 4 - 5 ají amarillo 1 cdta aceite de oliva 1 cdta aceite vegetal 1 cebolla Culantro picado Sal y pimienta Ají limo …

Ingredientes: 750 grs mixtura de mariscos 1 cebolla 5 dientes de ajos 2 kg papas rosadas 1 cda ají mirasol 3 cdas de ají amarillo Pisco o vino (cantidad necesaria) 250 grs arverjas (blan…

Ingredientes: 400 grs arroz (cocido) 2 docenas de conchas de abanico 1 cda de ají amarillo o mirasol 2 cdas de ají panca 1 cebolla 2 dientes de ajos 1pimiento rojo 200 grs de arverjas (b…

Ingredientes: 600 grs filete de pescado ½ cdta sillao 1 cdta kión 1 cdta ajos 2 cdas mensi 1 anís estrella 100 grs de frijolito chino 1 pimiento rojo 50 grs de jolantao Ramas de ceboll…

Ingredientes: 250 grs langostinos 200 grs filete de pescado Ramas de cebolla china (verde) 50 grs pecanas molidas ½ huevo Sal y pimienta Aceite Chuño Salsa Tártara: Mayonesa Cebolla (…

Ingredientes: 2 docenas de choros 3 cebollas 1 rocoto o ají limo 4 limones 2 choclos 5 tomates 1 cda de culantro picado Aceite (cantidad necesaria) Sal y pimienta Hojas de lechuga Pre…

Ingredientes: 500 grs de hueveras 500 grs mixtura de mariscos Pisco, vino blanco (cantidad necesaria) 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 cdta ají mirasol 1 cda ají panca 1 rocoto Sal, pimien…