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Delicia de Langostinos

Ingredientes:

  • 250 grs langostinos
  • 200 grs filete de pescado
  • Ramas de cebolla china (verde)
  • 50 grs pecanas molidas
  • ½ huevo
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Chuño
Salsa Tártara:
  • Mayonesa
  • Cebolla (brunoise)
  • Huevo duroo (yema)
  • Cebolla china
  • Perejil
  • Alcaparras
  • Pepinillos (pikles)
Preparación:
  • Lavar,  pelar, limpiar los langostinos, reservar la parte final de la colita.
  • Moler o picar (bien pequeño) el filete de pescado junto con los langostinos hasta obtener una pasta (reservando 6 colitas).
  • Agregar el huevo, la cebolla china en brunoise, las pecanas.
  • Salpimentar
  • Formar unas masitas dándoles forma ovalada, introducir las colitas reservadas
  • Humedecer las manos con agua, para que la masa no quede pegada a la mano
  • Pasarlas por chuño
  • Llevar a la refrigeradora por mínimo media hora
  • Freír en abundante aceite caliente
  • Servir con salsa tártara

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