Delicia de Langostinos

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Ingredientes:

• 250 grs langostinos
• 200 grs filete de pescado
• Ramas de cebolla china (verde)
• 50 grs pecanas molidas
• ½ huevo
• Sal y pimienta
• Aceite
• Chuño

Salsa Tártara:

• Mayonesa
• Cebolla (brunoise)
• Huevo duroo (yema)
• Cebolla china
• Perejil
• Alcaparras
• Pepinillos (pikles)

Preparación:

• Lavar,  pelar, limpiar los langostinos, reservar la parte final de la colita.
• Moler o picar (bien pequeño) el filete de pescado junto con los langostinos hasta obtener una pasta (reservando 6 colitas).
• Agregar el huevo, la cebolla china en brunoise, las pecanas.
• Salpimentar
• Formar unas masitas dándoles forma ovalada, introducir las colitas reservadas
• Humedecer las manos con agua, para que la masa no quede pegada a la mano
• Pasarlas por chuño
• Llevar a la refrigeradora por mínimo media hora
• Freír en abundante aceite caliente
• Servir con salsa tártara