Ingredientes Licuar: 4 oz leche evaporada 10 g apio 1 ají cerezo o limo Sal y sazonador 10 g cebolla roja 2 oz fumet (caldo de pescado) 30 g pescado blanco Cebiche 120 g cu…

Ingredientes 200 g mondongo de res 1 cebolla en gajos 4 ramas de hierba buena 1 rama de apio 1 diente de ajo pimienta en grano poro 4 cs de pasta de ají amarillo 1/2 u cebolla brunois…

Ingredientes 4 piernas con encuentro de pollo 400 g arroz cocido criollo 300 ml agua o fondo 300 ml de cerveza negra 4 hojas de espinaca 1/2 taza de culantro 100 g arvejas blanqueadas…

Ingredientes: 150 g chinguiro (pescado guitarra: deshidratada y deshilachada) Jugo de 6 limones 100 g zarandaja cocida 1/2 u cebolla cortada en pluma 3 ajíes limos (rojo, verde y amarill…

Ingredientes: 400 g de maíz mote 400 g carne de res 1 taza de culantro 400 ml de agua 100 g yuca 100 g zarandaja 1/2 cebolla en cubitos pequeños 1/2 tomate en cubitos pequeños 1 cdta …

Ingredientes: 4 plátanos verdes 300 g de grasa de cerdo 100 g de pellejo de cerdo 1 pimiento rojo cortado en cuadrados pequeños (brunoisse) 1 tomate cortado en cuadrados pequeños (concass…

Ingredientes: (para 6 personas) 6 presas de pato. 1 zanahoria grande en rodajas. 1 cebolla, picada. 2 tomates grandes, pelados y picados. 1 cucharada de pasta de tomates. 1 cucharada d…

Ingredientes: (para 6 personas) 6 presas de pollo. 3 cebollas picadas en cuñas. 2 ajíes amarillo en tiras. 1 cucharadita de orégano seco. 3 cucharadas de ají panca molido. 2 cucharadas…