Tajadón Trujillano

Ingredientes:

• 20 yemas
• 1 kg de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pasas
• Almendras

Preparación:

• Se baten las yemas durante una hora si es mano, ¾ de hora si es en batidora eléctrica.
• Se pone en un molde enmantequillado que tanga tapa y se pone al horno al baño María durante unos 40 minutos; el molde debe quedar muy bien cerrado.
• Cuando esté cocido se envuelve no muy espesa, se le añaden las pasas, la vainilla y las almendras peladas y cortadas y unas gotas de jugo de limón.
• Se corta en rajas el tajadón, se pone en una fuente de cristal y se echa encima el almíbar.