Zanguito de Pasas

Ingredientes:

• ½ Kg de harina de maíz amarillo
• 230 grs de manteca
• 3 bolas de chancaca
• 1 copa de vino dulce
• 1 palito de canela
• Clavo de olor
• Anís
• Cáscara de naranja
• Pasas

Preparación:

• Se hace hervir la chancaca con agua, las cáscaras de naranja, el anís, canela y el clavo de olor, se deja hervir bastante y se cuela, se separa un poco de miel, esto es, para poder agregar después si se reseca demasiado.
• Se pone de nuevo al fuego la miel y cuando esté hirviendo se le agrega 1 cucharada de manteca y luego la harina poco a poco, moviendo todo el tiempo, hasta que cocine, añadiendo más miel si fuera necesario.
• Se agrega el resto de la manteca hasta que quede cocido el zanguito.
• Al último se le echan las pasas y el vino.