Ingredientes 200 g pechuga de pato cortado en cubos Jugo de 3 naranjas frescas 1/2 u cebolla cubos pequeños 1 diente de ajo molido 2 cucharadas de ají amarillo en pasta 1 cucharadita de…

Ingredientes: 150 g chinguiro (pescado guitarra: deshidratada y deshilachada) Jugo de 6 limones 100 g zarandaja cocida 1/2 u cebolla cortada en pluma 3 ajíes limos (rojo, verde y amarill…

Ingredientes: 1 kg de pecho de res 1 unid papa 1 unid yuca 1 unid zanahoria 1 rama de apio 80 g de fideo canuto 1 taza de hoja de albahaca 1 taza de hoja de espinaca 1 unid choclo 10…

Ingredientes 500 g de zarandaja 1.5 lt de agua 1 unid cebolla 1 unid tomate 1 unid rocoto 1 palta mallar 1 cdta de culantro picado Zumo de 3 limones Sal y pimienta Preparación: …

Ingredientes: 400 g de maíz mote 400 g carne de res 1 taza de culantro 400 ml de agua 100 g yuca 100 g zarandaja 1/2 cebolla en cubitos pequeños 1/2 tomate en cubitos pequeños 1 cdta …

Ingredientes: (2 personas) 400 g de cabrito lechal 1/2 taza  hojas de culantro 1/2 taza de agua o fondo oscuro de res 1 cdta de ají panca 400 ml leche fresca 50 ml de chicha de jora ferm…

Ingredientes: 200 g trucha salmónica 80 g quinua 240 ml de agua 2 unid huevos 250 g de papa amarilla 150 g habas verdes frescas 3 unid ají amarillo 80 g harina 2 unid limones 2 dient…

Ingredientes: 300 g chita o pescado blanco de preferencia 150 g harina 1 taza de fumet 150 g trigo 450 ml agua 150g champiñones 150 g holantao 100 g aguaymanto 2 cdas de mermelada de …

Ingredientes: 500 g pechuga de pollo 3 unid de papa blanca 5 ajíes amarillos 1 unid tomate 1 unid cebolla 3 unid paquetes galletas o pan 1 tarro de leche evaporada 1 oz de aceite 1 hu…

Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo 80 g de arverja blanqueada 80 g de zanahoria cortadas en parmentier 2 unid papas cortadas en parmentier 1 unid choclo desgranado y blanqueado 50 g…

Ingredientes: 1 caballa fresca 1 cebolla roja 1 cda de culantro chiffonade 8 limones frescos 1 diente de ajo machacado 3 ajíes limos (rojo, amarillo, verde) 1 camote 1 hoja de lechuga …

Ingredientes: 4 plátanos verdes 300 g de grasa de cerdo 100 g de pellejo de cerdo 1 pimiento rojo cortado en cuadrados pequeños (brunoisse) 1 tomate cortado en cuadrados pequeños (concass…

Ingredientes:  300 g de carne de res (pulpa) 1/2 ato de culantro 100 g arvejas 1/2 cebolla roja en brunoisse o cubos pequeños 1/2 cdta de pasta de ají mirasol 1/2 cdta de pasta de ají p…

Ingredientes: 4 unid huevos 1/2 lt aceite de oliva 2 unid de cebolla blanca 1 diente de ajo 1/4 kg papa blanca 1/4 kg papa huayro 1/4 kg papa amarilla 100 g de costilla ahumada 3 …

Ingredientes: 1 pechuga de pato 2 unid de pimienta en chapa 2 unid de anís estrella  1/2 unid de nuez moscada 1 raja de canela 1 pizca de comino 1 cda de ají mirasol en pasta 1/2 unid…

Ingredientes: 200 g de quinua 200 g Alpaca 600 ml agua 1/2 cebolla blanca brunoisse 50 ml vino blanco 50 g de crema de leche 20 g queso parmesano rallado 1 unid cúrcuma rallada o bruno…

Ingredientes: 300 grs. Cecina de alpaca o cerdo 150 grs. Ollucos frescos. 10 grs. Ají panca en pasta 10 grs. Ají mirasol en pasta 3 dientes de ajos molidos 1 unid. Cebolla roja 200 grs…

Ingredientes: 300 gramos de harina sin preparar. 1  tapa de chancaca. Cáscara de limón o naranja. Canela, clavo de olor. Azúcarcantidad necesaria. 1 tarro de leche evaporada. 100 gramos …

Ingredientes:(6 personas)  800 grs de lomo cortado en gajos. 3 dientes de ajos molido. 1 ají escabeche o marisol en tiras 2 cebollas cortadas en juliana 2 tomates concase francés en gajo…

Ingredientes: 2 cucharadas de zapallo cocido ó sancochado 1 taza de leche 2 tazas de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de levadura de pan ¼ de agua tibia 1 cucharadita de azúcar Un po…