Picante de pollo

Ingredientes:

• 500 g pechuga de pollo
• 3 unid de papa blanca
• 5 ajíes amarillos
• 1 unid tomate
• 1 unid cebolla
• 3 unid paquetes galletas o pan
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 oz de aceite
• 1 huevo sancochado
• Arroz
• 2 unid aceituna
• Hojas de lechuga fresca
• 2 dientes de ajos molidos
• Sal, pimienta y comino

Preparación:

• Sancochar la pechuga de pollo con un poco de sal, si desea puede colocarle unas hojas secas de laurel, una ramita de apio y zanahoria cortada en forma irregular.
• Reservar el agua donde se sancocho el pollo, y deshilacharlo.
• Mojar las galletas o el pan con la leche y parte del fondo del pollo (agua del sancochado).
• Lavar y limpiar los ajíes amarillos, quitarle las semillas y las venas, ponerlos en agua y llevar a fuego, cuando rompa hervor dejarlo por doce minutos, luego sacarlos y ponerlos en agua con hielo o a temperatura ambiente, quitarles la piel.
• Cortar la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños (brunoisse), y reservar.
• En el vaso de la licuadora, colocar la galleta bañada con la leche, los ajíes amarillos y licuar.
• En una cacerola colocar el aceite y cuando este relativamente caliente, agregar el ajo, el tomate y la cebolla, cuando este caramelizado añadir lo licuado y el pollo deshilachado, mover sin dejar que se pegue, cuando rompa hervor, seguir moviendo, agregar sal y pimienta, rectifcar sazón.
• Lavar las papas y ponerlas a sancochar.
• Servir el picante de pollo sobre las papas.
• Si se desea se puede acompañar con arroz