Seco de res

Ingredientes:

•  300 g de carne de res (pulpa)
• 1/2 ato de culantro
• 100 g arvejas
• 1/2 cebolla roja en brunoisse o cubos pequeños
• 1/2 cdta de pasta de ají mirasol
• 1/2 cdta de pasta de ají panca
•  2 unid de dientes de ajos brunoisse o machacados
• 3 cdas de aceite de oliva o vegetal
• 100 g de arroz cocido
• 20 ml de chicha de jora
• Sal, pimienta y comino

Preparación:

•  Cortar la carne en cubos, aderezar con la sal, pimienta, comino, los ajíes en pasta y la chicha de jora, dejar macerar por media hora o una hora, dependiendo del tiempo disponible que se tenga.
• En una cacerola colocar el aceite y caramelizar los ajos y la cebolla, darle un sellado a la carne y cuando estén dorándose, añadir el culantro licuado con una taza de agua. Rectificar sazón y dejar a fuego medio hasta que la carne este tierna.
• Blanquear la arveja y servir con arroz blanco.