Se parte del blog

¿Quieres ser parte del blog? y recibir las recetas en tu correo, entonces suscribite al blog

Ingresa tu e-mail:

ya somos



Crema de loche al cabrito lechal en cama de crutones de yuca y crocante de camote

Ingredientes: (2 personas)
  • 400 g de cabrito lechal
  • 1/2 taza  hojas de culantro
  • 1/2 taza de agua o fondo oscuro de res
  • 1 cdta de ají panca
  • 400 ml leche fresca
  • 50 ml de chicha de jora fermentada
  • 400 g de loche
  • 1 camote
  • 100 g de yuca
  • 1 cdta de harina
  • Aceite vegetal en cantidad necesaria
  • 1 cebolla cortada en cuadrito pequeños
  • 1 tomate cortada en cuadrito pequeños
  • 1 ají amarillo cortada en cuadritos 
  • 1/2 cdta de ajo picado
  • 50 g alrverja blanqueadas
  • Sal, pimienta y comino
Preparación:
  • Cortar el cabrito en 2 presas, sazonarlos con sal, pimienta, comino, ajos, chicha, el ají panca, si gustan le pueden rallar un poquito de loche y reservar.
  • Lavar y pelar las yucas, cortarlas a  lo largo del tamaño de un dedo, y ponerlas a sancochar.
  • Pelar el loche y cortar irregularmente, ponerlo a sancochar con la leche a fuego lento e ir aplastando haciendo como un puré, luego cuando ya esté, llevarlo a la licuadora y mezclar.
  • En una olla colocar un poco de aceite y cuando este caliente, humeando, agregar el ajo, la cebolla, el tomate y el ají, que caramelize e incorporamos las presas dejamos darle un sellado, y luego añadir el culantro licuado con el agua, tapar y dejarlo a fuego lento hasta que la carne este tierna.
  • Lavar y pelar el camote, cortar en láminas y luego en hilos, freírlos y reservarlos
  • La yuca sancochada espolvorearles harina, y llevarlas a fritura, cortarlos en cuadrados pequeños
  • Servir presentado a su criterio y creatividad.

0 comentarios :

Publicar un comentario

¿Tienes dudas? atrévete a preguntar en un comentario y disiparemos todas tus dudas.....¡Ánimo!
Recuerda que también puedes comentar cómo anónimo