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Choritos a la Chalaca

Ingredientes:

  • 2 docenas de choros
  • 3 cebollas
  • 1 rocoto o ají limo
  • 4 limones
  • 2 choclos
  • 5 tomates
  • 1 cda de culantro picado
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Sal y pimienta
  • Hojas de lechuga
Preparación:
  • Limpiar los choros frotando bien las valvas con una escobilla bajo el caño
  • Hervir los choros en agua con sal
  • Al abrir retirarlos
  • Desechar los que no se abrieron.
  • Sacar de sus valvas y quitarles la parte oscura con un cuchillo afilado o una tijera de cocina
  • Colocar la mitad de las valvas en una fuente
  • Mezclar en un bol la cebolla, el rocoto (brunoisse), tomate (concassee), choclo desgranado. jugo de 4 limones, y culantro (plus), sal, pimienta y el aceite a gusto.
  • Agregar los choros y mezclar
  • Colocar los choros en las valvas

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