Arroz con Vieiras

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Ingredientes:

• 400 grs arroz (cocido)
• 2 docenas de conchas de abanico
• 1 cda de ají amarillo o mirasol
• 2 cdas de ají panca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1pimiento rojo
• 200 grs de arverjas (blanqueadas)
• Vino o pisco (cantidad necesaria)
• Aceite
• Sal, pimienta y comino
• Culantro (picado)

Preparación:

• Limpiar las conchas de abanico
• Realizar un aderezo en aceite con la cebolla, ajos, los ajíes y el pimiento
• Sazonar
• Agregar las conchas de vieiras condimentadas
• Desglasar con el licor
• Incorporar el arroz, integrar bien
• Agregar fumet si fuera necesario
• Corregir sazón y espolvorear con el culantro picado
• Servir