Chupe de camarones

Ingredientes

  • 500 g camarones
  • 250 g papa amarilla (chaucha)
  • 100 g arroz
  • 150 g arvejas
  • 200 ml de leche evaporada
  • 1 cebolla morada brunoisse
  • 1 cs ajos molidos
  • 1 cs pasta de ají panca
  • 1 cs pasta de ají mirasol
  • 1 u choclo
  • 120 g queso fresco
  • 3 huevos duros o escalfado
  • 1 tomate concaseado
  • Huacatay
  • Hierba buena
  • 120 g zapallo
  • 1 zanahoria parmentier
  • 3 litros de fumet
Preparación: 
  • En una olla honda colocar 5 cs de aceite, sofreír la cebolla, ajos, tomate y pasta de ajíes, sal, pimienta y comino, agregamos el fumet junto con el zapallo, choclo, arroz, zanahoria, cuando el choclo esté hecho, añadir los camarones limpios y la papa amarilla, rectificar sazón, sumamos la leche y las hierbas en chifonadde.
  • Servimos montado con huevo duro o escalfado y el queso en cubos

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