Pulpo al Olivo

Ingredientes:
  • 1 kg pulpo
  • 200 grs de aceituna botija sin pepa
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
Guarnición:
  • Choclo
Preparación:
  • Cocinar el pulpo por 40 a 50 minutos hasta que esté firme con hojas de laurel, granos de pimienta y vino tinto.
  • Enfriar
  • Pelar
  • Cortar en rebanadas finas
  • Salpimentar
  • Llevar a refrigerar
  • Hacer una mayonesa con el huevo, sal, limón y aceite de oliva (si se desea se puede reemplazar el 50% de aceite de oliva por aceite vegetal)
  • Vaciar en un recipiente la mayonesa, dejando un poco en el vaso (que cubra las cuchillas)
  • Incorporar las aceitunas y licuar hasta formar una pasta
  • Servir cubriendo el pulpo con las dos salsas (intercalando)

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