Ensalada de Pulpo

Ingredientes:

• 250 gr de pulpo
• 100 ml vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Granos de pimienta negra
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 1 choclo
• 100 grs de aceitunas
• 100 grs de arverjas
• 1 cda perejil picado
• Mayonesa (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta

Guarnición:

• Yuca o papa

Preparación:

• Blanquear el pulpo con el vino, la hoja de laurel y los granos de pimienta
• Limpiar, cortar y reservar
• Cortar la cebolla en pluma, lavar y reservar
• Cortar el tomate en juliana sin piel y semilla, reservar
• Borronear los pimientos y cortar en juliana, reservar
• Pelar y blanquear las arverjas, reservar
• Cortar las aceitunas, reservar
• Sancochar el choclo y desgranar, reservar
• Mezclar todos los vegetales con la mayonesa
• Sazonar
• Servir con papa o yuca con unas hojas de lechuga
• Si se desea, agregar otros vegetales