Pescado a la Chorrillana

Ingredientes:

• 1 kg filete de pescado
• 2 limones
• 5 dientes de ajos
• 2 ajíes amarillos (juliana)
• 5 tomates (juliana)
• 3 cebollas (juliana)
• 4 cds ají panca molido
• 2 cds aji mirasol
• Orégano en polvo (cantidad necesaria)
• Hojas de lechuga
• Harina (cantidad necesaria)
• Fumet  (cantidad necesariaa)
• Aceite
• Sal, pimienta y comino

Guarnición:

• Arroz, papa, yuca, etc

Preparación:

• Condimentar los filetes de pescado
• Enharinar y freír en aceite caliente
• Reservar
• En un poco del mismo aceite
• Hacer el aderezo con el ajo, los ajíes, la cebolla y el tomate
• Sazonar
• Añadir el fumettt
• Agregar el orégano en polvo y jugo de limón
• Corregir sazón
• Servir esta preparación sobre el pescado frito