Tiradito a la Crema

Ingredientes:

• 500 grs filete de pescado
• 5-6 limones
• 2 dientes de ajo
• 4 - 5 ají amarillo
• 1 cdta aceite de oliva
• 1 cdta aceite vegetal
• 1 cebolla
• Culantro picado
• Sal y pimienta
• Ají limo
• Leche (opcional)
• Lechuga

Guarnición:

• 2 choclos

Preparación:

• Lavar, desvenar, blanquear y quitar la piel al ají amarillo
• Hervir los choclos
• Desgranar
• Aparte soasar la cebolla con los ajos en los dos tipos de aceites
• Limpiar y filetear (láminas) el pescado
• Salpimentar e incorporar el jugo del limón
• Licuar el ají amarillo, la cebolla, los ajos con el jugo del pescado
• Incorporar la leche
• Sazonar
• Servir disponiendo primero las láminas de lenguado y sobre esto la crema
• Espolvorear con el plus d culantro y el ají limo en brunoisse o el corte deseado