Chupe de Pescado

Ingredientes:

• 500 grs filete de pescado
• 1 cebolla
• 1 cdta ajos
• 1 cda salsa de tomate
• 1 cda ají panca (molido)
• 3 lts de fumet
• Ramas de huacatay
• 200 grs arroz
• 1 choclo
• 20 grs arvejas verdes
• 300 grs papas amarillas
• 200 grs habas
• 4-5 huevos
• Sal, pimienta y comino
• Orégano (cantidad necesaria)
• Leche evaporada
• Queso fresco

Preparación:

• Lavar, cortar y condimentar los trozos de pescado.
• Enharinar.
• Freír
• Reservar
• Realizar un aderezo con la cebolla, los ajos, la salsa de tomate, ají panca.
• Sazonar
• Agregar el fumet, luego el arroz, las papas amarillas, el choclo, las arvejas y las habas.
• Dejar cocer a fuego lento junto con la rama de huacatay
• Incorporar los huevos (también puede escalfarlos por separados y evitar que se deformen)
• Extraer la rama de huacatay.
• Corregir sazón
• Añadir la leche y el queso fresco en cubos
• Servir espolvoreando orégano en polvo.