Chupe de Pescado

Ingredientes:
  • 500 grs filete de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 cdta ajos
  • 1 cda salsa de tomate
  • 1 cda ají panca (molido)
  • 3 lts de fumet
  • Ramas de huacatay
  • 200 grs arroz
  • 1 choclo
  • 20 grs arvejas verdes
  • 300 grs papas amarillas
  • 200 grs habas
  • 4-5 huevos
  • Sal, pimienta y comino
  • Orégano (cantidad necesaria)
  • Leche evaporada
  • Queso fresco
Preparación:
  • Lavar, cortar y condimentar los trozos de pescado.
  • Enharinar.
  • Freír
  • Reservar
  • Realizar un aderezo con la cebolla, los ajos, la salsa de tomate, ají panca.
  • Sazonar
  • Agregar el fumet, luego el arroz, las papas amarillas, el choclo, las arvejas y las habas.
  • Dejar cocer a fuego lento junto con la rama de huacatay
  • Incorporar los huevos (también puede escalfarlos por separados y evitar que se deformen)
  • Extraer la rama de huacatay.
  • Corregir sazón
  • Añadir la leche y el queso fresco en cubos
  • Servir espolvoreando orégano en polvo.


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