Caldereta

Ingredientes:

• 1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes)
• 4-5 dientes de ajo.
• 1 kg patatas.

Preparación:

• Filetear o cortar en rodajas el pescado , Reservar las espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25´-30´) .
• En una cazuela de barro freir los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color, seguidamente saltear las patatas cortadas a dados gandes , después ligeramente un poco de perejil .
• Añadir el caldo de pescado hecho con las espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se mezcle al máximo con el aceite .
• Añadir las patatas y el pescado , dejar cocer a fuego medio unos 10´, añadir la "picada" de los ajos y el perejil (se puede agregar almendras o una rebanada de pan fritopara espesar) cocer otros 5´.