Lemoncello (o Limoncello)

Ingredientes:

• 1 litro de alcohol puro (o absoluto; se compra en farmacias).
• 1/2 kilo de azucar.
• 1 litro de agua.
• 12 limones (solo se usa la parte amarilla de la piel, intentando incluir el minimo posible de lo blanco).

Preparación:

• Poner la piel de los limones en un botellon con el alcohol durante una o dos semanas.
• Mas vale que dicho botellon cierre bien, si no acabaremos con una bebida apta para niños. Y no queremos eso, verdad?.
• El tiempo es variable , el caso es que la piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento.
• Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y se añade medio kilo de azúcar, y luego se remueve hasta que tenga consistencia de jarabe.
• Se deja enfriar (no del todo, con que este tibio basta), se añade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se deja enfriar del todo.
• Hay que buscarse botellitas pequeñas y medio guapas para guardarlo en el congelador, y servir helado.
• No se congela, claro. La cantidad de alcohol deberia darnos una pista de por que.
• Tiene que estar en reposo como minimo una semana, y se sirve directo del congelador.
• Estupendo para regalar a los amiguetes cuando la Navidad nos ha pescado pobres...