Postre del Paraná

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de naranja
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de uvas sin semilla
• 1 taza de bolitas de sandía
• 1 taza de gajos de naranja

Preparación:

• Disuelva la gelatina en el agua hervida.
• Agregue las frutas.
• Vierta en un molde (Las uvas se irán al fondo y los gajos de naranja y las bolitas de melón flotarán).
• Refrigerese hasta que cuaje.
• Rinde 6-8 personas.

Enrollado de Durazno

Ingredientes:

• 5 huevos
• 5 cucharadas de chuño
• 5 cucharadas de azúcar
• ½ lt de helados
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 lata de duraznos al jugo
• 1 copita de pisco

Preparación:

• Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté el azúcar deshecha, agregar las yemas, el chuño, y el pisco, enmantequillar un molde chato especial para este uso y colocar papel sobre él, verter el contenido del tazón con la preparación anterior y llevar al horno por espacio de 15 minutos más o menos, desmoldar y sacar suavemente el papel y enrrollarlo en un secador, dejándolo enfriar, rellenar una vez frío con los duraznos cortados en rajas finas y los helados batidos para que estén cremosos y se pueda esparcir fácilmente, enrrollar nuevamente sin el secador, adornar con azúcar en polvo y guardarlo en el congelador.

Queso de Coco

Ingredientes:

• 16 yemas
• 2 tazas de azúcar
• 1 coco rallado y molido en mortero

Preparación:

• Se hace almíbar de punto subido con el azúcar y un vaso de agua, se añade el coco, se cocina hasta que tome punto de bola.
• Se retira del fuego y se deja enfriar.
• Se añaden las yemas bien batidas y se vuelve a poner al fuego, moviéndolo todo el tiempo, pero sin dejar que hierva porque se corta, se le da punto de bola y se saca, echándolo sobre mármol para que se enfríe y poder amasar.
• Se le da forma de queso