- 16 yemas
- 2 tazas de azúcar
- 1 coco rallado y molido en mortero
Preparación:
- Se hace almíbar de punto subido con el azúcar y un vaso de agua, se añade el coco, se cocina hasta que tome punto de bola.
- Se retira del fuego y se deja enfriar.
- Se añaden las yemas bien batidas y se vuelve a poner al fuego, moviéndolo todo el tiempo, pero sin dejar que hierva porque se corta, se le da punto de bola y se saca, echándolo sobre mármol para que se enfríe y poder amasar.
- Se le da forma de queso
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