Bienmesabe de camote

Ingredientes:

• 1 kilo de camote.
• 1 kilo de azúcar rubia.
• 1 taza de leche evaporada.
• 3 yemas de huevo.
• ½ taza de vino dulce.
• 4 clavos de olor.
• 1 trozo de canela.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Preparación:

• En una olla con agua, poner a hervir los camotes pelados junto con los clavos de olor.
• Una vez cocidos, licuarlos y pasarlos por un colador de malla fina.
• Poner el puré de camotes en una olla junto con la leche, el azúcar, la vainilla y la canela.
• Dejar que hierva a fuego lento, removiendo constantemente hasta que tome punto (cuando al remover se vea el fondo de la olla).
• Retirar, enfriar un poco y agregar las yemas batidas y el vino dulce.
• Volver al fuego y dejar que cocine unos minutos más.
• Vaciar a una dulcera y dejar enfriar.