Budín limeño

Ingredientes:

• 12 panes añejos o 1 pan de molde(sin corteza).
• 1 lata de leche evaporada.
• 6 huevos.
• 75 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de pasas.
• 100 gramos de nueces.
• 1 copa de coñac.
• Ralladura de un limón.
• ½ taza de ajonjolí.

Preparación:

• Remojar el pan en un poco de agua,escurrir, desmenuzar bien y mezclar con la leche.
• Añadir los huevos batidos, la mantequilla derretida, las pasas, las nueces peladas y molidas, la ralladura de limón y el coñac.
• Mezclar bien y verter en un molde untado con mantequilla o acaramelado (con una taza de azúcar).
• Espolvorear la superficie con el ajonjolí, colocar el molde en un recipiente con un poco de agua(al baño María) y cocer en el horno precalentado a 300 ºC.
• Dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.
• Servir con miel de abejas, de azúcar o de chancaca si es que no acarameló el molde.