Duraznos "Betty"

Ingredientes:

• 4 tazas de migas de pan
• ¼ de taza de mantequilla derretida
• 3 tazas de duraznos frescos en tajadas
• ½ taza de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de raspadura de limón
• ¾ de taza de azúcar

Preparación:

• Las migas se revuelven con la mantequilla.
• Los duraznos se rocían con el jugo de limón, el agua, la raspadura de limón y el azúcar.
• Se engrasa un molde para horno y se ponen capas alternadas de migas y duraznos; se termina con migas.
• Se hornea tapado a 325ºF durante 1 hora.
• Se sirve con salsa de vainilla.

Empanadas del Momento

Ingredientes:

• 500 grs de harina
• 2 cucharaditas llenas de polvo de hornear
• 1 poquito de sal fina
• 2 huevos enteros
• 6 cucharadas de aceite
• 7 cucharadas de leche fría
• 400 grs. de dulce de membrillo
• 3 cucharadas de agua
• 1 huevo batido y aceite o manteca

Preparación:

• Poner en un tazón o sopera la harina, el polvo de hornear y la sal fina, mezclar todos los ingredientes mencionados, hacer un hoyito en el medio, colocar en él los huevos enteros, el aceite y la leche fría, batir estos ingredientes del medio con una cuchara de madera, seguir revolviendo con la misma cuchara y uniendo también con la harina, formar una tante fina y cortar unos medallones.
• Colocar en una cacerolita el dulce y deshacerlo bien con un tenedor.
• Colocar sobre cada medallón un poco de dulce, pintar alrededor con huevo y doblar la masa formando la empanada, apretar los bordes para unir y ponerlas a freir en aceite o mantequilla primero a fuego lento y después a fuego fuerte.

Cigarrillos Rusos

Ingredientes:

• 100 grs. de azúcar
• 100 grs. de mantequilla
• 3 claras de huevo
• Esencia de vainilla
• 120 grs. de harina

Preparación:

• Trabajar en un recipiente el azúcar y la mantequilla con la mano hasta obtener una crema agregarle las claras una por vez, amasando cada una hasta conseguir ligarlas a la pasta.
• Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar con la harina, usando una cuchara de madera.
• Colocar esta preparación en una manga con boquilla lisa y sobre una plancha enmantequillada y enharinada, formando cigarrillos.
• Cocinarlos a horno moderado