Estofado de Pato

Ingredientes: (para 6 personas)

• 6 presas de pato.
• 1 zanahoria grande en rodajas.
• 1 cebolla, picada.
• 2 tomates grandes, pelados y picados.
• 1 cucharada de pasta de tomates.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 1 cucharada de ajo molido.
• ½ taza de pasas.
• 6 aceitunas.
• 2 cucharadas de hongos secos.
• 2 hojas de laurel.
• ½ taza de vino tinto.
• 1 taza de arvejas.
• 3 papas peladas y trozadas.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, ajo y freírlas en una olla, hasta que doren.
• Luego, incorporar la cebolla, la zanahoria, ají panca, la pasta de tomate y los tomates.
• Cuando la cebolla esté transparente y el tomate se haya desecho, añadir las pasas, las aceitunas, el laurel, los hongos y el vino.
• Cubrir con agua y dejar que hierva 10 minutos.
• Luego, agregar las papas, las arvejas cubrir con agua y dejar que hierva hasta que las papas estén cocidos y el pato esté tierno.
• Si el jugo se consume, añadir más agua caiente y proseguir la cocción.
• Verificar la sal y servir con arroz blanco.

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