Espesado Lambayecano

Ingredientes:
  • 400 g de maíz mote
  • 400 g carne de res
  • 1 taza de culantro
  • 400 ml de agua
  • 100 g yuca
  • 100 g zarandaja
  • 1/2 cebolla en cubitos pequeños
  • 1/2 tomate en cubitos pequeños
  • 1 cdta de ajos molidos o chancados
  • Aceite cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y comino
Preparación:
  • Licuar el mote con el culantro y un poco de sal,  luego disolver con el agua y mover.
  • Limpiar y lavar la carne, cortarla en cubos de 3x3 cms, reservar.
  • En una cacerola, colocar un poco de aceite y añadir el tomate, los ajos y la cebolla, hacer un sofrito, incorporarle una piza de comino, pimienta y seguir dejandolo en caramelización, luego incorporar las carne y dejarlo sudar a fuego lento, cuando esté tierna añadir la mezcla y remover, dejar hervir por 10 minutos o hasta que no se sienta el sabor de choclo crudo.
  • Acompañar con yucas sancochadas y la zarandaja.

1 comentario:

  1. Una delicia lambayecana pero es mucho mas exquisito con el buen sabor y aroma q le da el LOCHE molido junto con el culantro y el maíz no verde, un tanto sarazo.

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