Mermelada de manzana jenjibre

Ingredientes:

• Tres kilos de manzanas.
• Tres Kilos de azúcar.
• 100 gramos de jengibre.

Preparación:

• Pelar las manzanas y cortarlas en trozos.
• Mientras tanto, poner el azúcar en una olla de cobre con el jenjibre picado y un cuarto de litro de agua.
• Dejar cocer durante una hora.
• Añadir entonces la manzana y continuar la cocción durante otra media hora (elegir manzanas firmes, que no se conviertan en puré al cocerlas).
• Conservar en recipientes de cristal herméticos.