Natillas

Ingredientes:

• Medio litro de leche.
• Tres yemas de huevo.
• Azúcar.
• Canela en caña.
• Canela en polvo.
• Corteza de limón.

Preparación:

• Hervir la leche, con una corteza de limón y un trocito de canela en rama.
• En un recipiente (que en ningún caso debe ser de aluminio), batir suavemente las yemas y el azúcar, siempre en el mismo sentido, con una cuchara de madera.
• Añadir la leche a chorritos, sin dejar de remover.
• Cocer al baño María, removiendo siempre en la misma dirección.
• No dejar que lleguen a hervir, pues se cortarán.
• Verter en un recipiente de loza o cristal, dejando que enfríen, removiéndolas un poco mientras tanto.
• Antes de servir, espolvorear con canela en polvo