Alfajor de Moquegua

Alfajor de Moquegua

Ingredientes:

Preparación:

Batir las yemas de huevo con el azúcar.
Agregar, poco a poco, la manteca derretida tibia y luego, gradualmente, la harina en cantidad suficiente para formar una masa suave y homogénea.
Entonces, estirarla con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y dobler varias veces.
Estirarla nuevamente hasta dejarla en una capa de ½ centímetro de grosor.
Cortar círculos o cuadritos de masa, colocarlos en una lata de hornear previamente engrasada y meter al horno precalentado a 200 ºC hasta que doren ligeramente.
En un recipiente aparte, batir las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue consistente.
Cubrir las pastitas con esta preparación y ponerlas nuevamente en el horno hasta que el merengue seque.
Finalmente, separar en pares y rellenarlos con manjar blanco o dulce de piña.