Chanfainita

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero.
• 4 papas peladas y picadas en dados.
• 1 cebolla, picada.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• ½ taza de aceite.
• 2 ramas de hierbabuena.
• 3 tazas de caldo.
• Sal, pimienta y comino a gusto.

Preparación:

• En una olla con agua cocinar el bofe o la menudencia.
• Una vez lista, escurrirla y picarla en daditos.
• En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
• Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena.
• Freír durante unos minutos más y añadir el caldo junto con las papas.
• Tapar y dejar que hierba hasta que cocinen las papas.
• El guiso debe quedar jugoso.
• Servir con arroz blanco y mote cocido.

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