Canastas de papa con pollo

Ingredientes:

• 8 papas blancas peladas y ralladas por el lado grueso del rallador.
• 4 filetes de pechuga de pollo cocidas y cortadas en cuadros.
• 1 sobre de crema de pollo.
• 2 tazas de leche.
• 1 taza de arvejas cocidas.
• 1 tableta de caldo de gallina.
• 3 cucharaditas de crema de leche.
• 1 cucharada de pimiento picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Aceite suficiente para freir.

Preparación:

• Forrar con un poco de papa un colador (de metal) chico, presionarla con otra coladera de modo que se forme una canasta.
• Introducirla en una olla con abundante aceite caliente (presionando bien) y dejar hasta que estén doradas.
• Retirar y ponerlas en una servilleta.
• Mantenerlas en horno tibio.
• Aparte para el relleno, disolver la crema de pollo en la leche, llevar al fuego, agregar la tableta de caldo de gallina y mover constantemente hasta que espese.
• Retirar e incorporar todos los demás ingredientes y rellenar cada canasta con esta preparación.

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