Menestrón

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 1 kilo de carne de pecho o costillar de res trozada.
• ½ taza de arvejas.
• ½ taza de frijoles.
• ½ taza de garbanzos.
• ½ taza de habas frescas peladas.
• ½ taza de pallares.
• 6 rodajas de choclo.
• 6 papas medianas.
• 1 zanahoria, picada en daditos.
• 1 trozo grande de zapallo picado.
• ½ nabo pelado y picado en daditos.
• ½ col picada.
• 3 ramas de apio.
• ½ poro picado.
• ¼ de kilo de acelgas o espinacas, picadas.
• 1 pimiento en tiras.
• 2 ramas de hierbabuena.
• 1 taza de fideos para sopa.
• 50 gramos de tocino ahumado.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cubito de caldo de carne.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 3 cucharadas de aceite caliente.
• 1 cebolla, picada.
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• ½ taza de queso parmesano rallado.

Preparación:

• En una olla grande con agua poner a hervir la carne trozada, los garbanzos, los frijoles, los pallares, las habas y los choclos.
• Cuando la carne esté cocida, incorporar las arvejas, las papas, las zanahorias, el zapallo, el nabo, la col, el apio picado y el poro.
• Tapar y dejar que cocine.
• Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente, freír el tocino picado, la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el cubito de caldo, la sal, la pimienta y el comino, hasta que dore.
• Echar el aderezo a la olla junto con el pimiento y los fideos.
• Dejar que hierva hasta que los fideos estén listos.
• Finalmente, incorporar las acelgas, la hierbabuena y el queso parmesano.
• Servir bien caliente espolvoreando más queso parmesano encima.

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