Berenjenas Rellenas a la Turca

Ingredientes: (Para 6 personas)

• ½ kilo de carnero.
• Sal y pimienta al gusto.
• ¼ de taza de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• ¾ de taza de agua.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• 2 berenjenas medianas.
• 1 taza de arroz cocido.
• ½ taza de pasas sin semillas.
• ¼ de taza de nueces picadas.

Preparación:

• Cortar la carne en trocitos, sazonar con sal y pimienta y envolver en la harina.
• Dorar la carne en la mantequilla y agregar el agua y la cebolla.
• Dejar al fuego lento unos 30 minutos.
• Cortar las berenjenas por mitad, a lo largo, y sacar un poco de la comida para que las cáscaras queden más o menos de ½ pulgada de espesor.
• Rellenar con el arroz mezclado con 1 taza de carne, las pasas y las nueces.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Colocar las berenjenas rellenas en una olla, agregar el resto de la carne, el líquido donde se cocinó y más agua si fuera necesario para que las berenjenas estén casi cubiertas.
• Sazonar bien y cocinar a fuego lento hasta que estén suave.
• Cortar en tajadas gruesas.
• Servir bien caliente.

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