Zapallitos Italianos Rellenos

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 zapallitos medianos.
• 2 tazas de migas suaves de pan.
• ½ taza de queso parmesano rallado.
• 1 cebolla pequeña finamente picada.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 2 huevos batidos.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

• Lavar los zapallitos y cortar los extremos.
• Cocinar sin pelar en agua hirviendo con sal por 5 minutos.
• Partir por la mitad a lo largo, quitar la pulpa y mezclarla con las migas de pan, el queso y la cebolla, el perejil, sal, pimienta y los huevos.
• Rellenar las cáscaras con la preparación anterior; salpicar mantequilla por encima y espolvorear con un poco más de queso.
• Llevar al horno a 350 ºF por 30 minutos.

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