FILETES DE MERLUZA RELLENOS DE NAVAJAS

Ingredientes
( para 4 personas)

  • 1 Kg. de merluza.
  • 16 navajas frescas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Medio limon.
  • Sal.
  • Perejil.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 25 grs. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cuarto de litro de caldo de pescado.
  • Una cucharada sopera de harina.
  • Pimienta blanca.
  • Pan rallado.

Preparación:

  • Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños.
  • En un mortero majamos los ajos, el perejil, y despues le mezclamos un poco de aceite frito y la sal.
  • Lo reservamos.
  • De un lomo grende de merluza sacamos filetes finos y los aplastamos bien.
  • Los sazonamos con sal y limón y tambien se reservan.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate.
  • Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y tapamos el recipiente.
  • Una vez abiertas, apartamos est sogrto del fuego y retiramos las conchas de las navajas.
  • Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos.
  • Los colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente.
  • Los horneamos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la salsa.