Pastitas de Coco

Ingredientes:

• 200 grs. de harina
• 200 grs. de azúcar
• 150 grs. de coco rallado
• 100 grs. de mantequilla
• 50 grs. de almendras molidas
• 2 huevos
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

• Colóquese la harina sobre la mesa en forma de círculo, póngase en medio los ingredientes, reservando un poco de coco, mézclese bien y amásese después con la harina.
• Una vez bien trabajada, extiéndase con el rodillo, córtese con cortpastas redondo y colóquese sobre latas de horno enmantequilladas.
• Píntese por encima con yemas de huevo y espolvoréense con el resto del coco rallado y métanse al horno moderado.